|
|
Vis In Uiensaus (indiaas)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg kleine zalmforel (panklaar) of 800 gr. filets
zout
1 theel. kurkumapoeder
3 middelgrote uien
4 cm verse gember
2 verse chilipepers
2 tenen knoflook
3 eetl. ghee of geklaarde boter
2 laurierblaadjes
0,5 theel. komijnzaad
2 eetl. yoghurt
2 theel. mosterdolie
1 theel. garam masala
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Spoel de vis af en dep hem droog. Snijd kop en staart af en verdeel de forel overdwars in circa 6 cm grote stukken (zie foto). Doe ze op een bord en bestrooi met wat zout en 0,5 theel. kurkuma. Laat intrekken.
Pel intussen de uien en snipper ze. Was de tomaten, deel ze in vieren. Schil de gember en rasp hem fijn. Was de chilipepers, verwijder de steeltjes en snijd ze een paar keer overdwars in. Was de handen heel goed na afloop. Snipper de gepelde knoflook vervolgens.
Verhit in een grote braadpan de ghee (boter). Fruit de laurier en komijn circa 1 minuut op hoog vuur. Voeg de uien toe en bak ze goudbruin. Voeg vervolgens op matig vuur en onder geregeld omscheppen de gember, knoflook, chilipeper en 0,5 theel. kurkuma toe en bak dit alles 1à2 minuten.
Voeg de tomatenpartjes en de yoghurt toe en verwarm ze al roerend circa 3 minuten. Giet er 1,5 dl water bij en breng het geheel aan de kook. Temper het vuur zodra de saus kookt; voeg wat zout toe en leg de stukken vismet een spatel voorzichtig erin. Lepel de saus net zolang over de vis tot hij helemaal bedekt is. Laat de vis afgedekt en op laag vuur in circa 10 minuten gaat stoven.
Laat de vis iets afkoelen. Bedruppel met wat mosterdolie en bestrooi met de garam masala. Keer de stukken vis voorzichtig in de saus zonder ze uiteen te laten vallen. Serveer de warme vis direct met basmatirijst.
|
|
|